Gluténmentes (akár tejmentes! ) kovászos kakaós csiga 14 db Még épp csak ismerkedtem a kovászolással, amikor Szabi a pék azt mondta, karantén kakaós csigát sütünk. Gondoltam ebből nem maradhatok ki akkor sem, ha ők gluténes verziót csinálnak! Lesznek alternatívák a receptben, mert első alkalommal tejmentesen is készült, és úgy is szuper volt. A pihentetés...
♥ Hozzávalók 12-12 db csigához: 50 dkg liszt 2, 5 dkg élesztő 3-3, 2 dl tej kávéskanál só (csak annyi, hogy a tészta ne legyen ízetlen, de semmiképp se legyen érezhetően sós) 0, 5 dl olaj 1 egész tojás Pizza-töltelékhez (ha nincs kész pizzaszósz): 2 kanál sűrített paradicsom 1 evőkanál olaj só 1 teáskanál szárított oregánó 1 gerezd fokhagyma vagy kevés fokhagymagranulátum 10 dkg sonka 10 dkg sajt A paradicsompürébe belekeverjük az olajat és a fűszereket; a sonkát nagyobb apróra felvágjuk, a sajtot lereszeljük. Kakaós-csigához: 5 dkg vaj 3+1 evőkanál porcukor 2 púpos evőkanál cukrozatlan kakaó 2 vaníliás cukor 1 dl tej A 3 evőkanál porcukrot összekeverjük a kakaóval; a maradék 1 kanálnyit és a vaníliás cukrot a deciliter tejben feloldjuk; a vajat ráérünk akkor megolvasztani, amikor már ki van nyújtva a kakaós csigának való tészta. Elkészítés: az élesztőt 1 dl tejben pici cukorral felfuttatjuk nagyobb tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a kovászt, tojást, sót, bedagasztjuk a maradék tejjel, végül az olajat is beledolgozzuk langyos helyen 30-40 percet kelesztjük, addig előkészítjük a töltelékeket a megkelt tésztát 2 részre vesszük, én mindegyiket 33×33 cm-esre nyújtom Kakaós csiga a kinyújtott tésztát lekenjük az olvadt vaj felével (ez kb.
Gyorsan elkészíthető reggelit szerettem volna készíteni tej- és tojásmentesen, így ez mini kakaós csiga ötlet jutott eszembe. 10 + 20 perc 9 fotós komment Az előre elkészített és kinyújtott leveles tésztát kitekerjük. A tésztát megkenjük olajjal. A kakaóport a cukorral összekeverjük és rászórjuk a megkent tésztára. A megkent és megszórt tésztát feltekerjük, majd két ujjnyi darabokra vágjuk és oldalra fordítjuk, hogy megkapjuk a csiga formát. A tetejüket megkenjük vízzel, majd a 180 C-ra előmelegített sütőben pirulásig, kb. 20 percig sütjük. A sütés ideje eltérhet a különböző sütők miatt.
Gyakran a zsírpapír sem ér semmit, ahhoz is odaragad. Egyetlen trükk vált be nekem, hogy ezt megelőzzem: a zsírpapírt előbb összegyűröm, aztán így simítom a tepsibe és még zsírral is megkenem. Jó étvágyat!
A kakaós és a pizzás csiga igazából csak két dologban hasonlít egymásra: a formájukban illetve, hogy mindkettő élesztős, kelt tésztából készül. Ezek a tészták normál esetben eléggé eltérőek, az egyik a kenyérhez (vízzel dagasztott, sós esetleg olajos), másik a kalácshoz (tejjel dagasztott, vajas, édes) húz jobban. Pedig milyen jó lenne, ha két legyet üthetnénk egy csapásra, és ugyanahhoz a tésztához készülhetne kétféle töltelék is! Megoldható, s bár a dolog mindkét részről kompromisszumot kíván, a végeredmény annyira nagyszerű, hogy erről magyarázkodni sem kell senkinek. A kakaós csiga is pihe-puha így, a pizzás is tökéletes. Mivel ételbe ízesítőket csak beletenni lehet, kivenni nem, egy semleges alaptésztával dolgozunk, úgyis a töltelék a lényeg mindkét esetben. Mielőtt leírnám a receptet, azt még el kell mondanom, hogy a gyerekek szerint én kétféle kakaós csigát tudok sütni: a "szépet, ízben átlagosat" és a "csúnyát, nagyon finomat" (melegen szó szerint tocsog a vajas-cukros kakaótól), nem nehéz kitalálni, melyiket szokták tőlem kérni és melyik van most is a képen.