Vizes kézzel gombóckákat formáztam, majd forrásban levő vízben kifőztem. Forró zsírban meghempergettem. Pikáns sörös szósz: Egy evőkanál lisztet szárazon megpirítottam egy serpenyőben, amíg szép tejeskávé színe nem lett. Lehúztam a tűzről és folyamatos kevergetés mellett egy deci sör és egy deci víz keverékével felöntöttem. Visszatettem a tűzre és kevergetve főztem lassan, míg viszonylag sűrű szószt nem kaptam. Hogy a sör keserűségét enyhítsem, egy kis ketchupot és kevés cukrot tettem bele. Sóztam, borsoztam. A még forró szószba egy kávéskanálnyi vajat hagytam beleolvadni. Szép selymes lett tőle.
töltött káposzta cserépedényben sütve Ezer éve vásároltam ezt az edényt egy kézműves vásáron, kipróbáltam és azóta csak ebben készítem a töltött káposztát. Nem főzöm, hanem a sütőben sütöm. Annyira puha és ízletes ily módon elkészítve, mintha egy jó kis kemencében készítettem volna. Szerintem a világ legfinomabb töltött káposztája készül ebben az edényben. Egy baja van, hogy elég kicsi az űrtartalma, ezért sosem tudok eleget készíteni belőle. A megadott mennyiségeket nyugodtan lehet dupláznia annak, akinek nagyobb az edénye. Közben már lecseréltem nagyobbra az edényemet, 6, 5 literesre, abba bőven elfér a dupla adag. Hozzávalók 50 dkg darált sertéshús 15-20 dkg rizs 14 db. káposztalevél (savanyú) 1/2 kg. savanyú káposzta 2 v. hagyma 6 gerezd fokhagyma 2 paradicsom 8 db babérlevél 2 k. k. majoránna 2 k. bors 2 k. k só 2 k. k pirospaprika 3 k. kömény 1 t. erős Pista 1 t. k cukor 1 kisebb szál füstölt kolbász 1 kisebb, füstölt első csülök Elkészítés Először a káposztát jól kimosom, hogy ne legyen annyira savanyú, amíg ázik elkészítem a tölteléket.
Megjegyzés Nem diétás! Kovászos ubival kísérjük. Kinyomtatom Szakácskönyvbe Értékelem Elküldöm Ezek is érdekelhetnek Hozzászólások Ajánlatok Friss receptjeink Hasonló Receptek X Próbáld ki az alábbiakat!
Itallapunkon megtalálhatók a hazai és külföldi ital-remekek, Vendégeinknek segítséget nyújtunk az ételhez megfelelő italok kiválasztásában. Természetesen az évszakhoz, valamint jeles napokhoz illeszkedő speciális ételekkel is várjuk kedves Vendégeinket.
Nem emlékszem már melyik blogon olvastam a múltkor, hogy a rántott hús sütőben is elkészíthető. Nem tudom, hogy pontosan miért is vettem rá magam, hogy így süssem én is, de megpróbáltam és ugyan olyan lett, mint az olajban sütött társa. A legnagyobb előnye ennek a módszenek, hogy nem úszik olajszagban az egész ház. Ez pedig nem elvetendő dolog! Így tehát rántott hús készült sütőben. Javaslom a kipróbálását. Hozzávalók: személyenként 2-3 szelet karaj liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírozáshoz só Elkészítése: A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, majd "hagyományos módon" bepanírozzuk. A bepanírozott hússzeleteket sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a tepsit 200 °C-ra előmelegített sütőbe toljuk és alsó-felső sütési módban (gázon nagy fokozaton) körülbelül 20 perc alatt -amíg a bunda szép színt kap- készre sütjük. Féltem, hogy kiszárad sütés közben, ezért a hússzeleteket meglocsolgattam olívaolajjal és úgy toltam be a sütőbe. Ennyi az egész. Köretnek kukoricás-borsós rizst és petrezselymes krumplit adtam mellé.
Kategória: Disznóhúsok, Grillezés A jól elkészített csülök talán legfinomabb része, a ropogósra sült, de rághatóan omlós bőre. Sokat kísérleteztem, mire nagyjából elégedett lehettem az eredménnyel. Megint egyszer igazolódott a konyhai bölcsesség, ami szerint a "mi kell a jó ételhez" kérdésre egyetlen, rövid szóval válaszolhatunk: idő. Mondhatnánk persze azt is, hogy türelem, de végül is ugyanarról van szó. A csülköt alaposan átnéztem és megborotváltam, ahol kellett. Fogtam egy jókora sütőzacskót és belepakoltam a sóval, borssal és köménnyel bedörzsölt csülköt. Tettem mellé egy fej hagymát és jó pár gerezd fokhagymát, és nehogy szomjan pusztuljon a melegben, néhány korty sört. Bekötöttem a zacskó száját és bedugtam a 80 fokra előmelegített sütőbe. Mindezt jókor reggel, elvégre vacsorára kellett tálalni. A tálalás előtt fél órával vettem ki a sütőből. Először is nyakon fogtam a zacskót és az egyik sarkát belógattam egy edénybe és ollóval belevágtam, hogy kifolyhasson a leve, amit engedett.
Itt van az év utolsó napja. Sosem szoktam számot vetni az évvel, fogadalmakat meg végképp nem teszek. Hangzatos okosságokat sem fogok veletek megosztani. Csak főzök, hol láblógatva, hol nem. Emlékeztek a tegnapi blogbejegyzésre? Nos, elkészült a várva várt szilveszteri ebéd. A kockára vágott bacont egy kevés libazsírban pirosra sütöttem és átforgattam benne a kinyomkodott savanyú káposztát. Beleterítettem egy keráma tálba, pirospaprikával megszórtam és ráültettem a felszeletelt főtt csülköt. Fólia alatt, a 180 fokra előmelegített sütőben 3/4 óra alatt megsütöttem. Az utolsó negyed órában levettem a fóliát és sörrel kenegetve, légkeveréssel megpirítottam. Hozzávalók: 1/2 kg füstölt főtt csülök 30 dkg savanyú káposzta 5 dkg kockázott bacon zsír, pirospaprika kevés sör a lekenéshez Köretnek krumpligombócot készítettem: Két nagyobb krumplit héjában megfőztem, meghámoztam és összetörtem. Miután kihűlt, összekevertem egy tojással, sóval, borssal és annyi liszttel, hogy egy könnyen formázható tésztát kapjak.
A rizst félig megfőzöm sós vízben. 1 hagymát felaprítok és kevés olajon megfonnyasztom, vagy szalonnazsíron. A darált húst 1 tálban összedolgozom a rizzsel, fonnyasztott hagymával, majoránnával, sóval, borssal, paprikával és 1 kis köménnyel. Nagyon jót tesz kevés csípős is, adhatunk hozzá 1/2 k. chilit vagy 1 k. erős Pistát. A leveleket megszabadítom a középső vastag résztől és a hússal megtöltöm őket. A nagyobbakat felezem. Töltött káposzta Amikor elkészültem a töltelékekkel, akkor megint aprítok 1 hagymát, pici olajon üvegesre pirítom, paprikázom és a cserépedénybe öntöm. Azt is megtehetjük, hogy egy szál füstölt kolbászt felkarikázunk, zsírjára pirítjuk és ebbe a zsírban dinszteljük a hagymát. Nagyon jó ízt ad a káposztának. A szálas káposzta felét ráteszem és a csülköt, majd rápakolom a töltelékeket, a fokhagyma gerezdeket, babérleveleket és paradicsomokat, beborítom a maradék káposztával, a fűszereket a tetejére öntöm, felengedem az edényt 3/4-ig vízzel, ráteszem a tetejét és a sütőbe helyezem.
Ezt lehet beforralva mártásként tálalni hozzá, de ha nem csak friss kenyérrel kínáljuk, hanem köretet csinálunk hozzá, használjuk el a tört krumpliba. A csülköt a rácsos tepsibe fektettem, és itt elkövettem egy hibát. Be kellett volna vagdalni a bőrét. Még csak nem is lett volna nehéz, hiszen ekkor már vaj puha volt. Nem csak szebb lett volna, de több zsír kisült volna belőle. A tepsit visszatettem a közben nagyon forróra felfűtött, légkeverős sütőbe (220 – 250 fok). Nem kell neki sok idő, talán 10 perc, de érdemes figyelni és időnként forgatni, nehogy elszenesítsük. Ezt az utolsó felvonást nyáridőben akár a kerti grillen is előadhatjuk. Bár a kép még erre alkalmas időben készült, végig a sütőben sült a csülök. Torma, mustár, kovászos uborka és bor vagy sör jár hozzá.